В конце октября, когда установится холодная погода и почва подмёрзнет, на подготовленные грядки можно посеять морковь, брюкву, петрушку, пастернак, свёклу, редис, репу, салат, пекинскую капусту, лук-севок, укроп, кинзу, сельдерей, шпинат. Выбирайте специальные сорта для подзимнего посева и не замачивайте семена перед посевом. Для защиты от бесснежных морозов грядки нужно замульчировать сухим торфом.